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　为什么有的餐厅生意火爆却赚不到钱?为什么有的餐厅消费低却可以保证稳定利润?“利润提升10%＝多开1家店!”如何做到让餐厅利润提升10%…… 　　“找准定位，事半功倍!”餐厅定位不一样，商圈不一样注定盈利模式就会有很大的差别。如何运用客户信息进行精准市场定位?如何找准自身的盈利模式? 　　“流程、表单、文档、工具，是精细化管理的核心!”如何把餐厅日常工作中的表单、文档制度通过工作流程关联?如何通过有效的信息化管理工具落地? “建立企业关键数据指标是落实数据管理的关键!”如何根据行业的数据指标与企业数据指标找出成本费用的关键控制点异常? 用“薄利多销”作为市场定位的餐厅选址必须要求翻台率高。餐厅如何根据关键指标进行选址策略分析? 成本管控不只是厨师的事情，餐厅任何一个环节的疏漏都会造成利润流失!如何通过8大节点中的关键控制点来锁住利润?

两天

课程大纲
一、形势篇：新形势下餐饮行业趋势分析
1、厉行节约会是一阵风吗?
2、我爱危机-厉行节约，危机背后的市场机会
3、餐饮行业趋势机遇分析
4、厉行节约新形势下的应对策略
5、危机面前是否需要转型?谁需要转型?如何做低成本转型?
二、定位篇：如何制定精准市场定位策略
1、模式创新打造企业竞争优势
2、基于目标客户的定位策略
目标细分市场分析/寻找市场切入点
3、基于目标市场的选址策略
4、案例：某自助餐市场定位分析与选址策略
三、经营篇：经营运算与利润分析
1、项目可行性分析报告
2、工具：竞争对手调研手册
3、市场定位与销售预估
4、利润分析
5、投资回报周期核算
四、绩效篇：KPI绩效管理误区与平衡记分卡
1、绩效管理误区分析
2、目标设定与销售成本分解
3、工具：平衡计分卡
4、业务流程优化
五、开源篇：餐饮企业创新经营新思路
1、扩大经营类型，实现经营转型
2、从“卖菜品”向“卖时间”转变
3、从“卖服务”向“卖速度”转变
4、从“卖大单”向“卖人气”转变
六、内控篇：数据管理助推餐饮利润倍增
1、从“经验式管理”向“精细化管理”转型
2、设立企业健康指数风向标
3、工具：行业标杆数据分享
4、经营异常分析与调整方法
5、如何创新经营模式,化解“四高一低”
6、“中央厨房”结构下的产品技术改造问题分析

课程标签：精细化管理丨商业模式