一、餐厅服务流程:
(一)餐前准备阶段:
1、清洁整理
2、餐前摆台
3、餐前例会
(二)开市服务阶段:
1、站位
2、迎候宾客
3、点菜下单
4、调整
(三)席间服务阶段:
1、续酒
2、上菜、分菜
3、清台撤盘
4、追加推销
5、解答疑难
(四)餐后服务阶段:
1、结帐
2、送客工作交接
3、收市工作阶段
4、整理餐椅
5、回收物品
6、清理餐用具
7、清洁桌面
8、清洁服务用具
9、整理餐柜
10、全面检查
二、客房服务流程
(一)准备工作阶段:
1、了解客人情况
2、房间的布置和检查
3、物品准备
4、房间卫生
5、迎接服务阶段:
6、办理入住手续
7、介绍情况
(二)住店服务阶段:
1、整理房间
2、委托代办
3、安全检查
(三)离店工作阶段:
1、离店准备工作
2、礼貌道别
3、检查工作
4、房间整理
课程标签:通用管理、管理技能